大判焼き最佳保存與加熱
大判焼き罝於冷藏2天，置於冷凍1個月 ( 置於冷凍是最佳保存方式， 鎖水性佳)
冷藏或冷凍的大判焼き要怎麼加熱才能吃到宛如現做
外酥脆內鬆軟，餡料香熱的口感呢？
簡單小撇步：先蒸後烤。也就是先取出想吃的數量，用電鍋將內餡蒸熟，接著用家用小烤箱把表皮烤酥脆，就可以吃到接近現做的口感喔！
用紙袋或盒子包好，放冷藏(凍)櫃 （買後置於室溫，不要超過12個小時）
電鍋內蒸熱5分鐘
若無電鍋可用炒菜鍋蒸熱或用微波爐加熱，若使用微波爐加熱, 噴點水在冷凍過的餅皮正反面，請每次微波30秒、分2次（若一次設1分鐘，會因過熱而爆漿）
內餡蒸熱後，放入普通烤箱，烤4分鐘
烤箱上下火全開200度，烤4分鐘
若沒有烤箱，也可以用平底鍋小火微煎餅皮（直接乾煎，不要放油）
置於室溫，直接微波30秒，就很好吃
尚未放進冰箱冷藏(凍)，直接微波30秒，就很好吃， 若想吃脆皮口感，微波後再用烤箱上下火全開200度，烤4分鐘
依上述幾種方式加熱，接近現做口感，請在半小時內食用，超過半小時餅皮會略微乾硬
（注意，依此方式烤過後不能再重覆烤、餅皮會因水分流失呈現略乾硬）